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2026年食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案)

一、单项选择题（共30题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2021年修正的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的首要原则是（）

A.风险评估B.预防为主C.全程管控D.社会共治

答案：B

2.食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责，落实企业食品安全主体责任。

A.法定代表人或主要负责人B.食品安全总监C.食品安全员D.质量管控部门负责人

答案：A

3.按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号）要求，在中华人民共和国境内，食品生产经营企业主要负责人对本企业食品安全工作（）负责。

A.主要B.全面C.直接D.首要

答案：B

4.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，（）取得食品经营许可。

A.需要B.不需要C.应当D.必须

答案：B

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年B.六个月，二年C.一年，二年D.二年，三年

答案：B

6.依照《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食