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2026大一（香料香精技术与工程）专业资格入门考核卷

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.下列哪种香料属于天然香料？

A.乙基香兰素

B.肉桂醛

C.茉莉油

D.对羟基苯甲酸乙酯

2.香料香精加工过程中，哪种设备主要用于混合和搅拌？

A.蒸馏塔

B.均质机

C.搅拌釜

D.离心机

3.香料香精的提取方法中，哪种方法适用于热敏感性的香料？

A.水蒸气蒸馏法

B.溶剂提取法

C.冷冻结晶法

D.超临界流体萃取法

4.下列哪种物质在香料香精中常用作抗氧化剂？

A.乙酸钠

B.丁基羟基甲苯

C.乳酸

D.丙二醇

5.香料香精在日化产品中的应用不包括：

A.香皂

B.洗衣粉

C.染发剂

D.牙膏

6.香料香精的感官评价方法中，哪种方法主要通过嗅觉进行评价？

A.显微镜分析

B.气相色谱分析

C.感官评价法

D.红外光谱分析

7.下列哪种香料香精的合成方法属于缩合反应？

A.醛缩合反应

B.酯化反应

C.烷基化反应

D.醚化反应

8.香料香精的质量控制中，哪种指标主要用于评价香料的纯度？

A.相对密度

B.折光率

C.酸值

D.旋光度

二、（一）多项选择题（6题，每题4分，共24分）

1.下列哪些属于天然香料的来源？

A.植物精油

B.动物分泌物

C.合成香料

D.微生物发酵产物

2.香料香精加