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2026年食品安全月考试题库及答案指导

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2025年修正版）规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；2年B.1年；3年C.2年；5年D.3年；5年

2.2025年国家市场监督管理总局更新的《餐饮服务食品安全操作规范》中，明确要求餐饮服务单位加工制作生食水产品的专用操作区温度应持续控制在（）范围内。

A.0℃-4℃B.5℃-10℃C.-2℃-2℃D.10℃-15℃

3.按照《食品生产经营监督检查管理办法》，食品生产经营单位发生食品安全事故后，应当在（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.2小时B.4小时C.12小时D.24小时

4.下列食品添加剂中，按照GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，禁止在小麦粉中使用的是（）。

A.过氧化苯甲酰B.碳酸氢钠C.维生素CD.碳酸钙

5.预包装食品标签上的“保质期”指的是（）。

A.食品的最佳食用期限B.食品的最终食用期限

C.预包装食品在标签指明的贮存