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2026年食品添加剂使用与管理试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项符合题意）

1.根据我国《食品安全法》，下列关于食品添加剂的定义，错误的是？

A.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

B.食品添加剂应当具有相应的功能，不得对食用者的身体健康产生危害。

C.食品添加剂在正常使用情况下不得产生急性毒性、慢性毒性或者其它危害。

D.食品工业为特定用途所生产的食品原料，如香精、香料，也属于食品添加剂的范畴。

2.下列哪种物质不属于GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂类别？

A.着色剂

B.甜味剂

C.酿酒用酵母

D.食品加工助剂

3.根据GB2760的规定，在饮料中使用某食品添加剂，其最大使用量不得超过0.1g/100mL。该添加剂的使用范围包括碳酸饮料、果汁饮料和茶饮料。当该饮料同时属于能量饮料时，其该添加剂的最大使用量应如何确定？

A.仍按0.1g/100mL执行。

B.可以适当提高，但需符合能量饮料的相关规定。

C.如果能量饮料中有更严格的限量规定，则按更严格的限量执行。