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2022年食品安全员业务知识考核试题A卷附答案

一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填入题干括号内）

1.根据2021年修正的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责，是本企业食品安全第一责任人。

A.法定代表人或主要负责人

B.专职食品安全管理员

C.质量管理部门负责人

D.生产运营部门负责人

2.2022年3月1日起施行的《食品生产经营监督检查管理办法》规定，市场监管部门对食品生产经营者实施风险分级管理，风险等级从低到高依次划分为（）。

A.1级、2级、3级、4级

B.A级、B级、C级、D级

C.一般、较大、重大、特别重大

D.低风险、中风险、高风险、极高风险

3.从事接触直接入口食品工作的从业人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有下列哪种疾病的人员，在治愈前可以从事接触直接入口食品的工作（）。

A.活动性肺结核

B.甲型病毒性肝炎

C.乙型病毒性肝炎

D.细菌性痢疾

4.根据《食品召回管理办法》，对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，以下处理方式正确的是（）。

A.全部进行无害化处理

B.全部销毁后重新投料生产

C.可以继续销售，销售时应当向消费者明示补