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2025-2026年营养师考试营养学基础巩固习题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养素按照其化学性质和生理功能可分为宏量营养素和微量营养素，其中宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，下列属于宏量营养素的是（）

A.维生素A、维生素B1、维生素C

B.维生素D、维生素E、维生素K

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维

D.矿物质中的钙、铁、锌

解析：宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。维生素和矿物质属于微量营养素，虽然对人体必需，但每日需求量较小。选项A和B均为维生素，属于微量营养素；选项D中的钙、铁、锌属于矿物质中的微量元素；选项C中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维均为宏量营养素。正确答案为C。

2.蛋白质在人体内的主要功能包括构成人体组织、维持生命活动、调节生理功能等，下列关于蛋白质功能的叙述中，错误的是（）

A.蛋白质可以提供能量，但不是人体主要的能量来源

B.蛋白质可以构成酶、激素和抗体等生物活性物质

C.蛋白质可以参与构成细胞膜和骨骼等结构

D.蛋白质在体内不能被储存，摄入过量会直接导致肥胖

解析：蛋白质在体内不能被储存，摄入过量时会在肝脏中转化为脂肪储存，但不会直接导致肥胖，