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2025年食品安全考试题库及答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2023规定，食品中不得添加的物质是（）

A.用于改善食品品质和色、香、味的天然物质

B.为预防疾病或满足营养需要而添加的物质

C.为改善食品品质和色、香、味而添加的人工合成物质

D.在食品加工过程中由于工艺需要而不可避免产生的物质

参考答案：C

解析：GB2760-2023《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味而添加的人工合成物质或天然物质，但不得添加非食品用物质。选项A和B属于允许添加的食品添加剂或营养强化剂范畴，选项D属于正常工艺产物，而选项C明确指出人工合成物质，符合不得添加的物质定义。该知识点属于食品安全标准基础内容，考查考生对食品添加剂分类及禁用规定的掌握程度。

2.某企业生产的婴幼儿配方奶粉中检出三聚氰胺，该物质属于（）

A.食品添加剂

B.食品污染物

C.保健食品成分

D.营养强化剂

参考答案：B

解析：三聚氰胺并非食品添加剂、保健食品成分或营养强化剂，而是工业化学品。根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）规定，三聚氰胺属于食品污染物，在食品中不得检出。该题目考查食品污染物与食