2026年食品安全与卫生知识考试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全与卫生知识考试题

一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，以下说法正确的是？

A.食品添加剂可以无限量添加以提升食品口感

B.添加剂的使用必须符合GB2760标准规定

C.自制食品不需要遵守添加剂使用规范

D.食品标签上可以不标注添加剂名称

2.某餐饮单位使用过期食用油炒菜，可能导致的食品安全问题是？

A.营养价值降低

B.食物中毒

C.口感变差

D.以上都是

3.以下哪种行为不符合《食品安全法》中关于餐饮具清洗消毒的要求？

A.使用专用的清洗剂和消毒柜

B.将餐具直接用热水冲洗即可

C.定期更换消毒剂

D.餐具使用前需消毒

4.食品生产过程中，以下哪项措施不属于生物危害控制？

A.空气消毒

B.设备清洗

C.人员健康筛查

D.废气处理

5.婴幼儿辅食制作时，以下哪种做法最不利于食品安全？

A.生熟分开处理

B.使用一次性塑料容器储存

C.尽量选择铁质餐具

D.定期煮沸消毒

6.进口食品进入我国市场，必须满足的条件是？

A.获得出口国卫生许可

B.通过我国食品安全国家标准检测

C.由进口商自行检验合格

D.无需提供检验报告

7.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.新鲜蔬菜

C.牛