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2026年缺铁性贫血膳食指导考试试卷试题及答案

单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物中的铁属于血红素铁，生物利用率高（）

A.菠菜B.牛奶C.动物肝脏D.大豆

答案：C。解析：血红素铁主要存在于动物性食物中，动物肝脏富含血红素铁，生物利用率高。菠菜中的铁是非血红素铁，牛奶含铁量低且生物利用率不高，大豆中铁也是非血红素铁。

2.铁的良好食物来源是（）

A.蔬菜B.水果C.谷类D.瘦肉

答案：D。解析：瘦肉是铁的良好食物来源，含有较多的血红素铁。蔬菜、水果中铁含量相对较低，谷类中大部分铁为非血红素铁，且生物利用率低。

3.维生素C可以促进铁的吸收，下列食物中维生素C含量丰富的是（）

A.橙子B.香蕉C.草莓D.A和C

答案：D。解析：橙子和草莓都是维生素C含量丰富的食物，香蕉中维生素C含量不如橙子和草莓高。

4.下列哪类人群不是缺铁性贫血的高发人群（）

A.婴幼儿B.青少年C.成年男性D.孕妇

答案：C。解析：婴幼儿生长发育迅速，对铁的需求大；青少年生长旺盛；孕妇需要为胎儿提供铁，这些人群都是缺铁性贫血的高发人群。成年男性一般对铁的需求相对稳定，不是高发人群。

5.食物中的植酸、草酸会影响铁的吸收，以下哪种食物含草酸较多（）

A.西兰花B.