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酒店餐桌服务流程规范.pdfVIP

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  • 2026-09-27 发布于河北
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酒店餐桌服务流程规范.pdf

    酒店餐桌服务流程规范

    一、服务干饭、稀饭

    (1)每桌服务第一道菜时，应按顾客的需求，上干饭

    或者稀饭。

    (2)备餐台取碗盛饭，用托盘服务，盛饭前先挖松

    饭锅里的饭，饭碗盛8分满。

    (3)厨房取粥盅盛稀饭，出粥量应配合顾客数，小

    盅以2〜5人，大盅以6〜10人，每盅不装过八分满。

    (4)将稀饭盅置于餐桌上，以事先备妥的空碗为顾客

    服务。

    (5)同桌顾客吃干饭、稀饭都有人点用时，上稀饭与

    上干饭的时间

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