2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：糕点烘焙成本控制与营销策略试题.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：糕点烘焙成本控制与营销策略试题

本模块为烘焙师职业资格等级考核核心内容，考试时长90分钟，满分100分，60分及以上为合格，所有答案请书写在答题纸对应位置，在试卷上作答无效。

一、判断题（共10题，每题1分，共10分。请将判断结果填在括号内，正确填“√”，错误填“×”）

1.糕点烘焙生产环节中，净料率越高，对应单位产品的原料成本越低，二者呈线性负相关关系。（）

2.采用随行就市定价法为糕点产品定价时，需完全参照区域内同档次竞品的均价制定售价，无需考虑自身原料成本与工艺附加值。（）

3.现烤糕点的当日未售罄产品采用买一赠一、临期折扣处理时，产生的损耗应计入营业外支出，不得纳入当期产品成本核算范畴。（）

4.私域社群营销中，针对复购周期为3-5天的日常面包、糕点用户，推送频率保持每周1次即可，过高频率会造成用户反感。（）

5.计算糕点产品的单位成本时，生产环节分摊的厂房租金、设备折旧、生产人员固定薪酬属于固定成本，不随单批次产量变动发生同比例变化。（）

6.主打“0添加蔗糖、低GI、全麦含量≥60%”的功能性糕点，在定价时可采用认知价值定价法，相较于同规格普通糕点溢价30%-50%符合2024-2025年国内烘焙市场消费接受度。（）

7.糕点原料采购中，批量采购高筋粉、黄油等耐储原料时，单次采购量越大，采购总成本越低，因此应