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2026年学校食品安全管理员资格考试题库

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，学校、托幼机构等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。学校食堂应当建立的制度不包括下列哪一项？

A.食品安全自查制度

B.从业人员健康管理制度

C.进货查验记录制度

D.学生成绩考核制度

答案：D

解析：学校食堂应建立食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录等食品安全管理制度，与学生成绩考核无关。

2.学校食堂食品处理区应按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局，其目的是？

A.方便清洁打扫

B.防止食品在存放、操作中产生交叉污染

C.节省建筑空间

D.美观大方

答案：B

解析：食品处理区布局的核心目的是通过流程走向避免生熟交叉、人物交叉，从源头控制交叉污染风险。

3.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员

B.患有高血压的人员

C.患有糖尿病的人员

D.患有近视的人员

答案：A

解析：《食品安全法》规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，消化道传染病属于法定禁止情形。