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2025-2026年福建省餐饮行业法律法规考点题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》及福建省地方性法规《福建省食品安全条例》，福建省餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.餐饮服务场所的清洁维护

B.食品采购与验收

C.食品加工制作

D.餐饮场所的装饰设计

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。选项A、B、D均不属于直接接触食品的工作范畴，而食品加工制作属于直接接触食品的工作，故正确答案为C。福建省《食品安全条例》第二十六条进一步明确，餐饮服务提供者应当对从业人员进行食品安全知识培训，并建立健康档案，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。

2.福建省某餐饮企业使用一次性餐具，根据《福建省环境保护条例》及《餐饮服务食品安全操作规范》，以下做法符合环保要求的是（）。

A.采购不可降解的一次性塑料餐具

B.使用可生物降解的一次性植物纤维餐具

C.以成本为由，减少一次性餐具的消毒频次

D.将使用后的一次性餐具直