RHB 102-2004 灭菌乳感官质量评鉴细则.docx

RHB102-2004灭菌乳感官质量评鉴细则

发布单位：中国乳制品工业协会

发布/实施日期：2004-11-01

标准类别：行业协会感官评鉴细则（RHB系列，和前面RHB202脱脂乳粉为同一系列）

适用范围：本细则适用于灭菌纯牛乳、灭菌调味乳的感官质量专业评鉴与百分制打分评级，用于乳制品评优、企业内部感官评审。

说明：RHB属于行业协会评鉴规范，不属于国家强制标准，仅用于感官品质打分，不能替代GB25190灭菌乳食品安全国标。

1术语与定义

1.1灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，经超高温瞬时灭菌或保持灭菌、无菌灌装制成的液态乳，分为灭菌纯牛乳、灭菌调味乳。

1.2感官