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2026年江苏省餐饮服务人员服务技能模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮服务人员着装要求整洁、大方，工作期间应将个人饰品（）。

A.全部佩戴以显华丽

B.适度佩戴，但避免发出声响

C.完全不佩戴以示严肃

D.只佩戴贵重饰品

2.引导顾客入座时，服务人员应（）。

A.仅在入口处站立等候

B.主动上前，使用敬语并协助顾客

C.让顾客自行寻找座位

D.嘴里含着食物或咀嚼引导

3.摆放餐具时，刀、叉的摆放通常表示（）。

A.主菜方向

B.甜品方向

C.面向服务人员

D.任意方向

4.斟倒葡萄酒时，通常应将酒液倒入杯中的（）。

A.1/2满

B.2/3满

C.3/4满

D.几乎满杯

5.顾客询问菜品口味时，服务人员应（）。

A.直接说出自己的主观评价

B.提供客观介绍，并可根据顾客偏好推荐

C.回答“不知道”或“不清楚”

D.建议顾客亲自品尝后决定

6.处理顾客投诉时，服务人员首先应（）。

A.解释餐厅规定，说明无