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2026年西式面点师（中级）培训考试试卷下载.docx

2026年西式面点师（中级）培训考试试卷下载.docx

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    2026年西式面点师（中级）培训考试试卷下载

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

    1.制作海绵蛋糕时，通常采用（）作为起泡和稳定泡沫的主要物质。

    A.鸡蛋液

    B.糖

    C.面粉

    D.发酵粉

    2.在西式面点制作中，用于给糕点或面包上色和增加风味，且属于碱性物质的是（）。

    A.小苏打

    B.碳酸氢铵

    C.柠檬酸

    D.酒石酸

    3.烘焙过程中，烤箱温度过高最可能导致蛋糕出现（）现象。

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