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2026年食品质量安全检测技能提升题集

一、单选题（每题2分，共20题）

要求：请根据题干选择最符合题意的选项。

1.某地区市场监管部门在抽检时发现某品牌婴幼儿奶粉中检出阪神橡胶毒素，该毒素属于哪种危害分类？

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.代谢性危害

2.在检测食品中重金属时，原子吸收光谱法（AAS）常用于测定哪种元素？

A.钙（Ca）

B.铝（Al）

C.锌（Zn）

D.铬（Cr）

3.GB2762—2022规定，酱油中不得检出的大肠菌群限量是多少？

A.30CFU/g

B.20CFU/g

C.10CFU/g

D.5CFU/g

4.检测食品中的黄曲霉毒素时，高效液相色谱法（HPLC）常用的检测器是？

A.紫外检测器（UV）

B.荧光检测器（FLD）

C.质谱检测器（MS）

D.以上都是

5.某地市场监管部门对本地特色糕点进行抽检，发现其中检出苏丹红，该物质属于哪种类别的非法添加物？

A.激素类

B.着色剂类

C.防腐剂类

D.甜味剂类

6.检测食品中致病菌时，平板计数法（MPN法）适用于哪种菌群的检测？

A.大肠菌群

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.霉菌

7.GB2760—2022规定，碳酸饮料中苯甲酸的允许使用量是多少？

A.0