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2026年咖啡师职业技能鉴定试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.阿拉比卡咖啡豆通常含有的咖啡因比例相较于罗布斯塔咖啡豆是：

A.更高

B.更低

C.相同

D.不确定，取决于具体品种

2.下列哪种处理法（处理咖啡果肉和果皮的方式）通常会使咖啡豆产生更明亮、酸质更高的风味特征？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.湿刨处理

3.意式咖啡机产生压力的主要来源是：

A.电能

B.水的沸点

C.气压系统

D.水泵产生的压力

4.手冲咖啡中，通常用来控制水流速度和稳定性的关键器具是：

A.磨豆机

B.压粉器

C.滤杯

D.滤纸

5.咖啡师在制作饮品前，确保工作台面、器具干净卫生，主要是为了：

A.提升美观度

B.预防交叉污染，保障食品安全

C.方便操作

D.符合顾客期望

6.下列哪种饮品是使用意式浓缩咖啡作为基础，再加热并加入蒸汽牛奶制作的？

A.美式咖啡

B.意式玛奇朵

C.手冲咖啡

D.法式压泡咖啡

7.咖啡豆的烘焙颜色从浅到深依次为：

A.