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2025年广东省食品安全管理人员必备知识考试题库及答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.不得添加非食品添加剂原料

B.不得添加超过限量标准

C.不得添加有潜在健康风险的物质

D.可以根据生产需要适量添加

3.在食品生产过程中，用于接触食品的设备、容器、工具等应当符合（）要求，并定期清洗消毒。

A.食品安全

B.物流安全

C.生产安全

D.环境安全

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分表

5.食品贮存过程中，防止交叉污染的关键措施不包括（）。

A.生熟食品分开存放

B.使用专用工具和容器

C.定期清洁和消毒贮存设施

D.允许不同类别食品混合堆放

6.食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容不包括（）。

A.食