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2026年茶艺师茶叶品种与鉴别测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确选项，请将正确选项字母填在题后括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种茶属于经过发酵的茶？A绿茶B白茶C红茶D黄茶

2.西湖龙井茶属于哪种茶类？A绿茶B白茶C乌龙茶D红茶

3.下列哪个选项是铁观音茶特有的典型香气？A花香B海苔香C烘焙香D麦芽糖香

4.白茶中的“白毫银针”主要原料是什么？A芽头B叶片C芽叶混合D叶片为主

5.下列哪种茶通常需要经过“渥堆”工艺进行后发酵？A绿茶B红茶C普洱熟茶D烘青绿茶

6.茶叶存放过程中，如果出现“陈香”，通常与哪种化学成分转化有关？A茶多酚B茶黄素C茶红素D茶褐素

7.评定茶叶外形是否完整，主要关注哪个方面？A香气浓郁程度B叶张是否舒展C条索或叶片的完整度与匀整度D汤色深浅

8.闻干茶香时，通常采用的方法是？A将茶汤泼洒在手上闻B将干茶置于鼻下深吸C用杯盖轻扇茶叶后闻D直接将茶叶放入口中闻

9.品评红茶滋味时，通常追求哪种口感？A鲜爽回甘B醇厚甜润C苦涩收敛D清淡鲜爽

10.下列哪项不属于白茶“不炒不揉”制作工艺的特点