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2026事业单位工勤技能-贵州-贵州食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定食品中水分含量最常用的方法是下列哪种方法？

A.重铬酸钾法

B.烘箱干燥法

C.凯氏定氮法

D.碘量法

2、食品样品消解时，下列哪种方法适用于大批量样品的快速消解？

A.干灰化法

B.湿法消解

C.微波消解法

D.酸浸提法

3、测定食品中铅含量时，原子吸收分光光度法通常采用的光源是？

A.氘灯

B.铅空心阴极灯

C.钨灯

D.氙灯

4、食品中砷的测定常用银盐法，其原理是利用砷化氢与下列哪种试剂反应生成红色胶态银？

A.溴化汞试纸

B.乙酸铅棉

C.二乙基二硫代氨基甲酸银

D.氯化亚锡

5、食品微生物检验中，用于选择性分离肠道致病菌的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝培养基

C.麦康凯琼脂培养基

D.血琼脂培养基

6、测定食品中山梨酸及其盐类含量，最适宜的方法是？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.薄层色谱法

7、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国家标准规定的方法是？

A.薄层色谱法

B.酶联免疫吸附法

C.高效液相色谱法配荧光检测器

D.气相色谱法

8、测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐时，通常先将硝酸盐在镉柱中还原为？

A.氨

B.亚硝酸盐

C