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2025年新粤省事食品安全员试题及答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《2025年新粤省事食品安全法实施条例》，食品生产企业在生产过程中应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品原料采购

B.食品加工操作

C.食品包装运输

D.食品质量检验

解析：根据《2025年新粤省事食品安全法实施条例》第15条，有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品的工作，包括加工操作。选项A、C、D均属于间接接触或管理岗位，而加工操作属于直接接触食品环节，故正确答案为B。条例中明确规定了此类人员的禁忌范围，旨在从源头阻断食品安全风险。

2.新粤省事规定食品贮存仓库应当保持清洁干燥，食品与地面之间应当保持（）以上距离，以防止地面潮气、虫害等污染食品。

A.5厘米

B.10厘米

C.15厘米

D.20厘米

解析：根据《新粤省事食品安全仓储管理规范》（2025版）第8条，食品与地面间距应不小于10厘米，以利于通风防潮。选项A过短易受地面污染，C、D过长增加仓储成本且不符合实际操作需求。该规定旨在通过物理隔离减少交叉污染风险，是食品安全储存的基本要求。

3.食品添加剂使用时，应当严格按照