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糖画手工制作师岗位技能考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.糖画制作常用的主要原料是（）

2.糖画常用的加热工具是（）

3.熬糖时需要将白糖加热至（）状态才便于造型

4.画直线型糖画常用的工具是（）

5.糖画冷却定型的时间通常为（）秒左右

6.防止糖画粘连木棍的常用材料是（）

7.糖画制作的核心步骤是（）

8.糖画中象征吉祥的传统基础造型常选用（）

9.熬糖过程中避免糖液变焦的关键是控制（）

10.糖画制作完成后通常需要静置（）使其完全定型

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种原料不适合糖画制作（）

A.白砂糖B.红糖C.面粉D.麦芽糖

2.熬糖时火力应选择（）

A.大火煮沸后转小火B.全程大火C.全程小火D.中火即可

3.糖画制作中，糖液过稠会导致（）

A.造型易断裂B.线条太细C.难以控制粗细D.冷却过快

4.以下哪种工具用于挑起糖液轮廓（）

A.铜勺B.竹签C.刮刀D.镊子

5.糖画冷却时应放置在（）

A.通风干燥处B.潮湿地面C.阳光下暴晒D.冰箱冷冻层

6.传统糖画中，龙的造型龙头部分通常用什么方法制作（）

A.一次浇塑B.拼接部件C.手绘线条D.模具压模

7.糖画制作中，避免糖液粘手的做法是（）

A.手上沾水B.手上抹食用油C.快速操作D.戴隔热手套

8.以下哪种情况说明糖液熬制合格（）

A.颜色深褐有焦味B.浅黄色粘稠能拉丝C.透明流动如水D.颗