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2026事业单位工勤技能-通用版-食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品微生物检验中，培养金黄色葡萄球菌时常用的培养基是？

A.营养琼脂

B.血平板

C.甘露醇高盐琼脂

D.麦康凯琼脂

2、食品中铅含量测定的原子吸收光谱法，常用的原子化方式是？

A.火焰原子化

B.石墨炉原子化

C.氢化物原子化

D.冷蒸气原子化

3、测定食品中水分含量最常用的方法是？

A.燃烧法

B.直接干燥法

C.气相色谱法

D.滴定法

4、食品感官检验中，品评员每人每次品尝后应用什么漱口？

A.热水

B.凉开水或纯净水

C.盐水

D.茶水

5、测定食品中亚硝酸盐含量时，常用显色剂是？

A.酚酞

B.对氨基苯磺酸和盐酸萘乙二胺

C.淀粉

D.甲基橙

6、食品中黄曲霉毒素B1测定的净化柱是？

A.氧化铝柱

B.硅胶柱或免疫亲和柱

C.阴离子交换柱

D.活性炭柱

7、测定食品中脂肪酸值时，提取溶剂常用？

A.水

B.乙醇-乙醚混合液

C.丙酮

D.甲醇

8、食品苯甲酸和山梨酸测定时，酸化后常用萃取溶剂是？

A.水

B.乙醚或正己烷

C.乙醇

D.丙酮

9、测定食品中总酸含量时，滴定终点pH约为？

A.4.7

B.7.0

C.8.2

D.9.0

10、食品中还原糖测定常用的