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2026食品安全与食品污染物检测技术法规测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不再是食品生产经营者的法定义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品和食品添加剂进行定期检验

C.建立并执行从业人员培训考核制度

D.确保食品生产、贮存、运输和销售符合食品安全标准

2.2026年新实施的食品安全国家标准GB2760-2026中，规定某农药在特定蔬菜上的最大残留限量（MRL）由原来的0.02mg/kg提高至0.05mg/kg，这一变化主要体现了食品安全标准制修订的哪种原则？

A.科学性原则

B.预防为主原则

C.公平合理原则

D.国际协调原则

3.食品污染物中，铅、镉、总砷、黄曲霉毒素B1等属于哪类污染物？

A.生物性污染物

B.化学性污染物

C.物理性污染物

D.食品添加剂

4.检测食品中微生物总数时，常用的培养基是？

A.琼脂培养基

B.营养肉汤培养基

C.琼脂平板培养基（如PCA）

D.沙门氏菌选择性培养基

5.在食品检测中，使用同位素稀释质