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2026年食品安全法规与标准考核试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂生产

D.以上所有

2.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.省级食品安全监督管理部门

D.食品行业协会

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.生产许可证编号

C.食品生产日期和保质期

D.食品广告宣传语

4.食品添加剂使用时，应当遵守的原则不包括（）。

A.少量、逐步添加

B.不得添加非食品添加剂原料

C.不得掩盖食品腐败变质

D.可以随意添加以改善食品风味

5.食品安全风险监测计划由（）制定并实施。

A.食品生产企业

B.食品销售企业

C.国务院卫生行政部门

D.省级食品安全监督管理部门

6.食品生产经营过程中，应当将食品与有毒有害物品分开存放，防止交叉污染，这一要求主要依据（）。

A.《食品安全法》

B.《产品质量法》

C.《消费者权益保护法》

D.《广告法》

7.食品召回制度的主要目的是（）。

A.