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2026年餐饮行业法律法规与政策测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品检验

2.消费者在餐饮服务场所享受服务时，其享有的主要权利不包括（）。

A.人身、财产安全不受损害的权利

B.获得真实、全面信息的权利

C.自主选择商品或者服务的权利

D.任意要求打折或者赠送的权利

3.餐饮企业制定的食品安全管理制度应当包括（）等内容。

A.食品安全目标和管理职责

B.食品安全风险防控措施

C.食品从业人员健康管理和培训制度

D.食品召回制度以及食品事故处置方案

4.餐饮企业使用食品添加剂时，必须严格遵守（）的规定。

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.企业内部制定的添加剂使用规定

D.销售人员的建议

5.我国《消防法》规定，任何单位和个人都不得占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口、消防车通道。在餐饮场