2026年餐饮业厨房安全管理与事故预防专项训练习题.docxVIP

2026年餐饮业厨房安全管理与事故预防专项训练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.厨房内发生火灾时，使用灭火器扑救时，人应站在哪个位置相对安全？

A.火源正上方

B.上风向，与火源保持安全距离

C.下风向，靠近火源

D.火源正下方

2.厨房燃气泄漏时，以下哪种做法是错误的？

A.立即打开所有门窗通风

B.立即关闭燃气总阀门

C.迅速关闭厨房电器电源开关

D.立即使用明火查找泄漏点

3.厨房电器着火时，首先应采取的措施是？

A.立即用水泼灭

B.立即切断电源，然后根据情况选择灭火器扑救

C.立即拨打火警电话

D.用棉被覆盖灭火

4.以下哪种行为不符合厨房用火安全规定？

A.炉灶周围不堆放易燃物品

B.使用合格灶具，并定期检查

C.炒菜时人不能离开

D.使用酒精炉时，可以在密闭空间内使用

5.厨房通风系统（排烟罩）应如何维护以确保消防安全？

A.定期清理油污，保持风道畅通

B.在风道内使用塑料或易燃材料进行装修

C.尽量减少排烟次数以降低能耗

D.不需要定期检查，只要看