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2026事业单位工勤技能-贵州-贵州中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、猪繁殖与呼吸综合征俗称

A.蓝耳病

B.非洲猪瘟

C.圆环病毒病

D.口蹄疫

2、兽用生物制品中，灭活疫苗的特点是

A.免疫效果好

B.需多次免疫

C.安全性高

D.可与其他疫苗混用

3、动物产地检疫的基本流程包括

A.申报-受理-检疫-出证

B.采样-检测-报告

C.临床检查-剖检

D.检疫-处罚

4、犬细小病毒病主要侵害

A.幼犬

B.成年犬

C.老年犬

D.所有年龄段

5、动物实验室生物安全防护等级分为

A.一级至四级

B.一级至五级

C.甲级乙级丙级

D.ABCL三级

6、制作苏式月饼时，油皮和油酥的比例一般应为多少？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

7、面团发酵过程中，酵母菌最适宜的生长温度范围是？

A.15-20℃

B.25-30℃

C.35-40℃

D.45-50℃

8、制作葱油饼时，油脂的最佳用量一般为面粉重量的？

A.5%-8%

B.10%-15%

C.20%-25%

D.30%-35%

9、下列哪种原料不属于中式面点常用的膨松剂？

A.泡打粉

B.酵母

C.明矾

D.苏打粉

10、制作韭菜盒子时，面皮的最佳厚度应控制在？

A.1-2毫