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中餐厅宴会接待服务规范

第一章：总则与核心理念

中餐厅宴会接待服务，是餐饮服务中综合性最强、要求最高的环节，它不仅是简单的餐饮提供，更是一场精心策划的文化体验与社交仪式。本规范旨在确立一套系统、专业、可执行的服务标准，确保每一次宴会活动都能超越宾客期望，展现餐厅的专业水准与文化内涵。

我们的核心理念是：以客为尊，以礼为魂，以精为要，以和为美。服务人员需深刻理解，宴会服务是“眼到、手到、心到”的艺术，需要将标准化的流程与个性化的关怀融为一体，在每一个细节中传递尊重、温暖与专业。

第二章：宴会前期筹备规范

成功的宴会始于周详的筹备。此阶段要求服务团队与销售、厨房、管理层紧密协作，将预订信息转化为可执行的行动方案。

1.预订信息确认与深化

收到宴会预订后，需建立专属档案。除记录时间、人数、标准、场地等基础信息外，必须主动深入了解：

宴会性质：商务宴请、婚庆喜宴、寿宴、公司年会、朋友聚会等，不同性质决定不同的氛围营造和服务侧重点。

主宾信息：主要宾客的姓名、身份、特殊喜好与禁忌（包括饮食、宗教、民族、个人习惯等）。

核心需求：客户明确提出的主题、装饰、流程、表演等特殊要求。

所有信息需以书面形式（如宴会任务单）确认，并由客户签字认可，确保信息传递零误差。

2.服务方案与人员配置

根据宴会规模与性质，制定详细的服务方案。人员配置需科学合理，明确岗位职责。

岗位

核心职责

配置建议（以20