2025年公共营养师《食谱编制》三级实操模拟题及详解.docx

2025年公共营养师《食谱编制》三级实操模拟题及详解

一、单选题（每题1分，共10分）

1.在编制幼儿食谱时，应优先考虑（）

A.食物的色香味

B.食物的营养价值

C.食物的加工难度

D.食物的时令性

【答案】B

【解析】幼儿食谱编制应优先考虑食物的营养价值，确保满足幼儿生长发育所需的各种营养素。

2.以下哪种烹调方法最适合用于婴幼儿辅食？（）

A.油炸

B.清蒸

C.烧烤

D.爆炒

【答案】B

【解析】清蒸能较好地保留食物的营养成分，且烹饪温度较低，适合婴幼儿食用。

3.膳食调查中，记录居民每日摄入食物的种类和数量，这种方法称为（）

A.称重法

B.24小时膳食回顾法

C.记账法

D.询问法