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2026年奶茶师（高级）操作考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、操作任务一：复杂风味奶茶调制

1.根据标准配方，准备一份包含红茶、燕麦、香草糖浆、淡奶油和特定水果（如柠檬或草莓）的复杂风味奶茶。请详细描述从称量红茶和燕麦片，到最终出品前搅拌和装饰的完整操作步骤，特别说明温度控制、搅拌手法以及装饰技巧的关键要点。

2.在调制过程中，如需使用搅拌机，请说明应选择何种转速，并解释选择该转速的原因。如果需要制作水果元素，请说明是应先与奶基底混合还是最后加入，并解释原因。

3.假设顾客对咖啡因过敏，要求使用无咖啡因红茶。请说明您将如何操作以满足该特殊需求，并确保奶茶风味不受显著影响。

二、操作任务二：设备操作与维护

1.请演示如何对一台高速搅拌机进行启动前的检查，包括哪些关键部位或参数需要确认？操作完成后，请说明日常清洁保养的主要步骤和注意事项，特别是对于容易残留饮品味道或色素的部件。

2.假设制冰机出冰量明显减少，请简述您会按照怎样的步骤进行检查和初步排除故障。您会首先检查哪些方面？并列出至少两种可能导致出冰量减少的原因及相应的简单处理方法。

3.在操作制冰机或封口机等设备时，必须严格遵守安全规范。请列举至少三项与设备操作相关的核心安全注意事项。

三、操作任务三：品质控