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2026炊事员考试题填空题及答案.docVIP

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  • 2026-09-29 发布于广东
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2026炊事员考试题填空题及答案.doc

    2026炊事员考试题填空题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.大米淘洗次数过多会损失（）。

    A.维生素A

    B.维生素B族

    C.维生素C

    D.维生素D

    答案：B

    2.以下哪种肉类脂肪含量相对较低（）。

    A.猪肉

    B.牛肉

    C.羊肉

    D.鸭肉

    答案：B

    3.鲜牛奶保存在（）温度下较好。

    A.0-4℃

    B.4-8℃

    C.8-12℃

    D.12-16℃

    答案：A

    4.发芽的马铃薯含有（），食用后会中毒。

    A.龙葵素

    B.黄曲霉素

    C.亚硝酸盐

    D.肉毒素

    答案：A

    5.制作馒头时，酵母的适宜温度是（

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