湖南交通职业技术学院《餐饮服务与管理》2026——2027学年第一学期期末试卷（B卷）.docxVIP

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学院：

学院：专业班级：姓名：学号：

装订线内不要答题

湖南交通职业技术学院《餐饮服务与管理》2026——2027学年第一学期期末试卷（B卷）

学院/专业：__________姓名：__________学号：__________

注意事项：

1、本试卷满分100分。

2、考试时间120分钟。

题号

一

二

三

四

五

六

七

得分

得分

评阅人

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共计20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、不选均不得分。）

1.餐饮服务与管理的基本原则不包括以下哪项？

A.顾客至上

B.安全第一

C.节约资源

D.追求利润

2.以下哪项不属于餐饮服务的基本流程？

A.接待顾客

B.点菜

C.烹饪

D.收银

3.餐饮服务中，以下哪项不是服务员的职责？

A.接待顾客

B.引导顾客入座

C.提供餐饮建议

D.清理餐厅卫生

4.餐饮服务与