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2026年食品安全培训考试题b卷及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由______负责制定和发布的。

2.食品生产过程中，为了防止交叉污染，应该采取______、______和______的措施。

3.食品添加剂的使用必须遵守______的规定，不得对消费者健康造成危害。

4.食品标签上必须标明食品的______、生产日期、保质期和生产企业信息。

5.食品储存过程中，应该保持______、______和______，以防止食品变质。

6.食品从业人员应该定期进行______，以预防食品borne疾病的传播。

7.食品安全风险评估包括______、______和______三个阶段。

8.食品安全事件应急预案应该包括______、______和______等内容。

9.食品安全监管部门的职责包括______、______和______。

10.食品安全教育的主要目的是提高公众的______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，所有食品都必须符合这些标准。（）

2.食品添加剂在食品中的使用是合法的，只要符合国家标准。（）

3.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（）

4.食品从业人员在操作过程中可以佩戴首饰，以增加美观。（）

5.食品储存过程中，温度和湿度对食品