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2026年食品毕业生面试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂使用时，应当符合国家标准规定的______和______。

3.食品加工过程中，常用的杀菌方法有______、______和______。

4.食品质量的基本特性包括______、______、______和______。

5.食品微生物学中，常见的致病菌有______、______和______。

6.食品包装材料应满足的基本要求是______、______和______。

7.食品营养学中，人体必需的氨基酸有______、______、______、______、______、______、______和______。

8.食品感官评价方法主要有______、______和______。

9.食品添加剂在食品中的使用量应当符合国家标准规定的______。

10.食品安全风险评估包括______、______和______三个阶段。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（×）

2.食品加工过程中，所有的微生物都会对人体造成危害。（×）

3.食品包装材料应当具有良好的阻隔性能。（√）

4.食品营养学中，所有的维生素都是人体必需的。（×）

5.食品感官评价方法中，感官分析是