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2026年河北中式面点造型设计专项训练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.制作中式面点造型中常用的“油酥面团”，其关键特性是（）。

A.韧性好，不易破裂

B.可塑性强，适合塑形

C.层次分明，酥脆可口

D.粘性强，易于粘合

2.下列哪种面点造型技法主要适用于制作精细、小巧、具有立体感的装饰部件？（）

A.擀皮

B.搓条

C.切割

D.剪塑

3.在制作以“鱼”为主题的面点造型时，为了体现鱼的形态并保持结构的稳定，通常需要巧妙运用（）。

A.面团的粘性

B.装饰物的点缀

C.连接技法和重量平衡

D.色彩的对比

4.中式面点造型设计的基本原则不包括（）。

A.形态逼真

B.色彩和谐

C.工艺精湛

D.造价低廉

5.将面团揉搓成细长条，再通过弯曲、捏合等手法制作出面点造型，这种技法通常称为（）。

A.搓条成型

B.按皮成型

C.捏塑成型

D.压皮成型

6.下列哪种食材或工具最适合用于为面点造型进行精细的雕刻或刻画？（）

A.温水