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2026年矿物质缺乏食养纠正指南培训考试试卷试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种矿物质在维持骨骼健康方面起着关键作用，且在奶类及奶制品中含量丰富？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

答案：C。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，奶类及奶制品是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

2.缺铁会导致哪种疾病？

A.甲状腺肿

B.贫血

C.佝偻病

D.克山病

答案：B。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会使血红蛋白合成减少，导致缺铁性贫血。甲状腺肿主要与碘缺乏有关；佝偻病主要是维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱引起；克山病与硒缺乏有关。

3.下列食物中，含锌量最高的是？

A.苹果

B.牡蛎

C.菠菜

D.大米

答案：B。锌在动物性食物中含量丰富且生物利用率高，牡蛎是含锌量较高的食物之一。苹果、菠菜、大米含锌量相对较低。

4.碘缺乏会对人体的哪个器官功能产生主要影响？

A.心脏

B.肝脏

C.甲状腺

D.肾脏

答案：C。碘是合成甲状腺激素的重要原料，碘缺乏会影响甲状腺激素的合成，导致甲状腺功能异常，引起甲状腺肿等疾病。

5.硒具有抗氧化作用，缺硒可能会引发？

A.脚气病

B.克山病

C.坏血病

D.夜盲症

答案：B。克山病是一种与缺硒密切相关的地方性心肌病。脚气病是由于维生素B1缺乏引起；坏血病是维生素C缺乏导致；夜盲症主要