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华莱士油炸试题及答案.doc

华莱士油炸试题及答案.doc

    华莱士油炸试题及答案

    一、选择题（每题5分，共30分）

    1.华莱士最受欢迎的油炸单品是（）

    A.薯条B.炸鸡C.炸鸡腿D.以上都是

    2.华莱士油炸食品通常使用的油是（）

    A.花生油B.大豆油C.橄榄油D.玉米油

    3.华莱士炸鸡在炸制前会进行什么处理（）

    A.腌制B.焯水C.裹粉D.以上都有

    4.以下哪种不是华莱士油炸食品的口味（）

    A.原味B.辣味C.甜味D.酸味

    5.华莱士油炸食品炸制的温度一般控制在（）

    A.120℃B.150℃C.180℃D.200℃

    6.

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