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2025年餐饮行业餐饮服务员中级考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.根据2024年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务从业人员接触直接入口食品前，使用医用酒精进行手部消毒的标准浓度为（）

A.65%B.75%C.90%D.95%

2.按照《餐饮服务质量等级划分与评定》（GB/T26361-2024）要求，零点餐厅客人落座后，服务员应在（）内到达桌边提供问候、递巾、问茶等初始服务

A.15秒B.30秒C.1分钟D.2分钟

3.根据《中华人民共和国反食品浪费法》2025年配套实施细则，餐饮服务提供者对消费者明显过量点餐的行为，应当履行的法定义务是（）

A.强制劝阻消费者取消超量菜品B.主动提醒、提示消费者适量点餐

C.对超量点餐的消费者加收浪费服务费D.直接为消费者删减超量菜品

4.按照《老年人权益保障法》配套的餐饮适老化服务要求，餐饮服务单位应当为老年消费者保留人工点餐、现金结算渠道，对扫码点餐的要求表述正确的是（）

A.可以强制消费者扫码关注公众号后点餐B.不得仅提供扫码点餐一种点餐方式

C.可以拒绝不会操作扫码的老年消费者就餐D.老年消费者扫码点餐必须授权个人位置信息

5.中餐零点摆台操作中，骨碟边缘距离餐桌