原创力文档吉林厨师水平测试易错题试题（含答案）
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种调料不属于“五味”中的一种？
A.酸
B.辣
C.苦
D.咸
2.以下哪种食材在吉林菜中较少使用？
A.人参
B.松茸
C.荔枝
D.林蛙
3.吉林传统名菜“白肉血肠”中的白肉一般选用：
A.五花肉
B.里脊肉
C.臀尖肉
D.后肘肉
4.以下哪种烹饪方法不属于吉林菜常用的方法？
A.炖
B.烤
C.溜
D.烩
5.制作吉林酱骨头时，一般不加入的香料是：
A.八角
B.桂皮
C.香叶
D.孜然
6.吉林菜中“渍菜粉”的主要食材渍菜是指：
A.
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