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2026年咖啡师专业资格认证考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更高的咖啡因含量。

2.以下哪种处理法通常能使咖啡豆保留更多的果酸和产地风味？

3.手冲咖啡中，通常认为水温过高会导致咖啡萃取过度，风味变得苦涩。

4.意式浓缩咖啡的理想萃取时间范围通常在多少秒之间？

5.用于制作意式浓缩咖啡的咖啡粉研磨度通常被描述为？

6.以下哪种设备主要用于通过重力滴滤方式萃取咖啡？

7.咖啡师在操作前后的个人卫生习惯中，以下哪项是不正确的？

8.咖啡店中，用来储存生咖啡豆的容器应具备的主要特性是？

9.以下哪种清洁剂通常不适用于清洗使用后的意式咖啡机萃取组（Portafilter）？

10.手冲咖啡时，增加咖啡粉用量通常会导致什么结果？

11.咖啡师在描述咖啡风味时，酸质指的是？

12.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列正确的是？

13.以下哪种冲煮方法通常不使用滤纸？

14.在咖啡品鉴中，杯测（Cupping）的主要目的是什么？

15.咖啡师在向顾客推荐饮品时，主动询问顾客偏好属于哪种服务技巧？

16.以下哪种情况不符合咖啡店食品安全规范？

17.维持咖啡机内部水流通道清洁对于保证萃取效果至关重要，这主要是为了？