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2026年食品添加剂使用与食品安全监管测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品添加剂的定义范畴？

A.用于改善食品品质

B.用于掩盖食品品质缺陷

C.为防腐或保存食品而加入食品中

D.为达到特定营养目的而强化加入食品中

2.根据我国相关标准，食品添加剂按其功能可分为哪几类？以下哪项不属于其功能类别？

A.防腐剂

B.颜色添加剂

C.营养强化剂

D.食品加工助剂

3.我国食品添加剂使用的核心国家标准是？

A.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

B.GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

C.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

D.GB/T23796《食品安全国家标准食品添加剂分类和代码》

4.某企业生产含乳饮料，计划添加柠檬酸作为酸度调节剂。根据GB2760，柠檬酸在含乳饮料中的最大使用量（以酸计）通常是多少？

A.0.50g/100mL

B.1.00g/100mL

C.2.00g/100mL

D.5.