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2026年咖啡师专业综合高级技能考核模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地原始风味特征？

A.日晒法

B.水洗法

C.蜜处理法

D.气压法

2.对于高级手冲咖啡，使用软水通常会比硬水更容易获得干净、明亮的口感，这是因为软水中含有的矿物质离子较少，对咖啡风味的影响较小。以下哪种矿物质离子是造成水硬度的主要来源？

A.钠离子（Na+）

B.钙离子（Ca2+）

C.镁离子（Mg2+）

D.氯离子（Cl-）

3.在意式咖啡萃取过程中，如果其他条件不变，只提高研磨度，那么通常会导致：

A.萃取率降低，流速变快

B.萃取率降低，流速变慢

C.萃取率提高，流速变快

D.萃取率提高，流速变慢

4.以下哪种设备在制作高品质虹吸壶咖啡时，对环境温度的稳定性要求最高？

A.意式咖啡机

B.手冲壶

C.虹吸壶

D.冰滴壶

5.咖啡师在储存生豆时，采用单向通风袋或专用生豆罐的主要目的是为了：

A.防止生豆受潮

B.防止生豆氧化

C.保持生豆的干燥度