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2026年食品营养与健康安全试题库

一、单项选择题（每题1分，共20题）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，这一要求主要体现了食品安全管理的（）。

A.风险预防原则

B.企业主体责任原则

C.政府监管原则

D.消费者监督原则

2.以下哪种食物中富含植物性雌激素，可能对更年期女性有一定保健作用？（）

A.大豆制品

B.牛奶

C.鸡肉

D.鱼类

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是（）。

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？（）

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.蒸煮

5.世界卫生组织（WHO）建议成年人每天摄入添加糖不超过（）。

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

6.以下哪种矿物质是人体免疫系统正常运作所必需的？（）

A.锌

B.铁

C.钙

D.硒

7.中国居民膳食中，脂肪供能占总能量的比例推荐为（）。

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

8.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.紫薯

C.豆腐

D.油菜

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