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2026年饮食健康与营养教育考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体内含量最多的矿物质元素是（）。

A.钙

B.铁

C.氯

D.锌

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.淀粉类食物

B.豆类及其制品

C.植物油

D.糖果

3.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收有害物质

4.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

5.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？（）

A.煎炸

B.烤

C.水煮

D.高压锅蒸

6.限制钠盐摄入主要是为了预防（）。

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.糖尿病

7.评价营养状况的常用生化指标不包括（）。

A.体重指数（BMI）