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2026年天津餐饮行业法规与政策考试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下统称合格证明文件），并如实记录采购的食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）等信息。

A.供应商名称、地址、联系方式

B.食品检验人员签名或盖章

C.食品包装上的生产批号

D.食品销售许可证编号

2.天津市餐饮服务提供者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参加餐饮服务单位的会议

B.接触食品或者食品原料、食品相关产品

C.在餐饮服务单位从事清洁工作

D.指导其他员工操作

3.餐饮服务提供者在加工制作食品过程中应当使用食品添加剂，应当（）。

A.随意添加以改善食品风味

B.严格按照国家食品安全标准的规定使用

C.在消费者要求时才添加

D.使用价格更低的食品添加剂

4.餐饮服务提供者需要建立并执