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2026年餐饮业成本控制与预算管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填写在题后的括号内。）

1.餐饮企业在确定产品售价时，以产品计划成本加上一定百分比的预期利润来定价，这种方法属于（）。

A.成本加成定价法

B.目标利润定价法

C.竞争导向定价法

D.感知价值定价法

2.在餐饮成本核算中，将所有与餐厅经营无关的费用支出，如租金、管理费用、销售费用等，统称为（）。

A.营业成本

B.非营业成本

C.毛利率

D.营业费用

3.餐饮业中最基本、最核心的成本是（）。

A.人工成本

B.原材料成本

C.能耗成本

D.运营费用

4.标准成本系统中的“标准”，通常是指在一定条件下应当发生的（）。

A.实际成本

B.预算成本

C.理想成本

D.正常成本

5.餐饮企业通过设定合理的采购量、储存期和损耗率来控制原材料成本，这种方法属于（）。

A.实地盘存制

B.永续盘存制

C.采购控制

D.库存控制

6.人工成本在