2026-2027年营养师专业能力测试题库.docxVIP

2026-2027年营养师专业能力测试题库

一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）

1.营养师在进行膳食调查时，最常用的方法是（）。

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.医院膳食记录法

D.人体测量法

解析：24小时膳食回顾法是营养调查中最常用的方法，通过询问受试者在连续24小时内摄入的所有食物种类和数量，能够较准确地反映个体的实际膳食情况。食物频率法适用于长期膳食模式研究，医院膳食记录法主要针对住院患者，人体测量法主要用于评估营养状况而非膳食调查。

2.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不提供能量。其主要功能包括促进肠道蠕动、延缓糖类吸收（降低血糖）、结合胆汁酸（吸收胆固醇）等。

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉类食物

D.植物油

解析：优质蛋白质应含有人体必需氨基酸且比例均衡。豆腐作为大豆制品，富含所有必需氨基酸，属于优质蛋白质。粗米蛋白质含量较低且含硫氨基酸不足，淀粉类食物几乎不含蛋白质，植物油主要提供脂肪。

4.维生素D的主要生理功能是（）。

A