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2026食品安全知识竞赛试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2025年修订版），食品添加剂的使用原则不包括以下哪一项？

A.必要性原则

B.最小使用量原则

C.超量使用原则

D.符合国家标准原则

2.食品中重金属铅的限量标准主要依据以下哪项国家标准？

A.GB2760

B.GB7718

C.GB2762

D.GB14881

3.餐饮服务场所中，防止交叉污染的关键措施是？

A.生熟食品分开存放

B.使用同一刀具处理生熟食品

C.散装食品不标注生产日期

D.从业人员无需健康检查

4.预包装食品标签上必须标注的内容是？

A.生产厂家的联系电话

B.食品添加剂的具体名称

C.净含量

D.消费者评价

5.下列哪种食品中允许添加山梨酸钾作为防腐剂？

A.婴幼儿配方食品

B.新鲜水果

C.碳酸饮料

D.生肉制品

2.多项选择题

6.食品生产经营过程控制包括以下哪些环节？

A.原料验收

B.生产过程卫生控制

C.流通环节冷链管理

D.餐用具消毒

E.从业人员健康管理

7.